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浅谈经营餐厅如何做好周边营销

来源:职业餐饮网  作者:鸿运家具  联系电话(TEL): 0755-66821332

       有了解过咱们餐厅经营的朋友就知道,多数中小型餐厅的消费者的服务对象就是餐厅周边的人群,这个人群共同组成了小商圈,而咱们的餐厅就是要在这个小商圈里面做营销。许多餐厅周围的人群密度不小,但是却经营很差,很重要的原因是不会玩小商圈的营销。那么咱们的小商圈该怎么去做营销呢?在咱们这个小圈子里面,根据不同小区、不同年龄、不用社会阶层来进行分类,对不同的客户进行针对性的推广,并将咱们的客户群体巩固下来,不断向圈子的边际拓展,我们就可以把餐厅经营成为一个区域性的品牌。

  餐厅环境是脸面

  女人讲一个秀色可餐,菜品讲一个色香味俱全,“色”排在第一位。咱们餐厅的环境又何尝不是?我们可以看看那些经营业绩优秀的餐厅,那个不是装修的很有格调?那个不把进餐环境放在重要的位置?咱们的中小型餐厅往往容易忽视这个问题,我去过很多中小餐馆,进餐环境普遍不好,体验很差。老一辈的人还能理解,而即将成为消费主力的80后、90后、00后呢?他们能接受吗?年轻人下馆子不光是吃饱,还要吃得好,体验好,吃完之后身心俱爽。可能已经有很多餐厅感觉这些年轻人不好伺候了吧?赶紧行动起来吧,比你的对手走的快,你就活的越滋润。

浅谈经营餐厅如何做好周边营销

  特色菜品是根本

   做到上一个点还不够,因为当你的竞争对手赶上来了之后,竞争又开始白热化了。这就需要咱们店有拿手好菜,能让客人记得住。我还记得高中时常去的一家餐厅,他们的回锅肉非常好吃,周边的餐厅没有一个有他们做的好的,生意很火爆。所以,咱们餐厅得有比同类餐厅更具有鲜明特色的菜品,最后又几样,也不需要太多,能压倒对手就可以,但也不能太少,这样容易被贴标签,流失部分客户。

  优良服务争第一

  客人到餐厅来消费,除了吃饱饭,其次就是来享受服务的。餐饮业作为服务业的一份子,那就得有服务业的特色,提供优质的服务,让客户满意。现在许多小餐厅不重视这一点,说话粗鲁,慢待客人,处理问题不及时等等,这类餐厅不管是在哪个时代,都将被淘汰。

  沟通回访莫忘记

  刚刚不是说了咱们是经营小圈子吗?小圈子的特点就是不大,人熟。客人在餐厅就餐的时候,热情一点,多一点沟通,把常客的电话留下,偶尔能打电话回访下,听听客人给餐厅的意见,偶尔做个优惠活动,客人是很乐意在您的餐厅定点消费的。还可以通过与就餐顾客沟通,了解顾客对店面菜品和服务的意见和建议,通过实地调查了解竞争对手店面的经营状况、生产能力、资金需求情况,做到知己知彼,完善自身的服务管理。咱们除了电话沟通,我们还可以通过让客户关注我们的微信号或者微信公众号,通过微信与客户进行沟通,因为微信的社交属性,回访的效果可能比电话还要好的多。

  社区推广

  咱们的圈子虽然说是小圈子,但覆盖面还是很广的,咱们怎么从这个小圈子里面捞到咱们的客户呢?那就需要先对咱们的餐厅进行一个定位,确定我们的服务人群,有了一个目标之后,我们就可以有针对性的进行营销推广了。那么有哪些方法可用呢?针对小区的客户,最好是下班的时候去,这时候客户才有可能有时间阅读你的传单或者其他类型的宣传资料;其次,是在小区做一些小活动,比如扫二维码关注微信公众账号后可以获得优惠劵,这样子就可以得到客户的联系方式了,只有有了客户的联系方式,我们就可以对客户进行点对点的精准推广。

  写字楼推广

  写字楼是中高端客户,如果您餐厅有这个定位的话,可以试试在写字楼周边做一些推广。传统的就是订餐卡片,宣传单,时尚一点可以推二维码。扫楼或者出入口精准投递广告,电梯广告,街边广告等。

  跨界合作

  大家千万不要忽视跨界合作,由于行业的不同,咱们的合作可能出现意想不到的效果。举个小例子,一个中型的西餐厅找到一个网吧加茶楼的商家进行合作,他们做了一期活动,在西餐厅消费之后,可以在茶楼获得优惠。可能有人就会怀疑这个案例的可行性,其实很好理解,消费茶饮的人,不一定就会拒绝西餐,很可能出于兴趣而前去体验西餐,这不就开发了新客户了吗?茶楼帮助西餐厅进行宣传推广,西餐厅也可以给茶楼宣传推广,咱们的客户进行共享,同时又不存在竞争关系。还有一些典型的案例,卖茶叶的游戏论坛合作,卖卫生巾的和校园网合作,卖盒饭的和物业公司合作等等。

  微信营销

  咱们在前面提到过很多次微信,说明微信在餐厅的营销中已经占有了很重要的位置。微信营销,也就是常说的社会化营销,优点是成本低,效果好。那么如何通过微信进行营销呢?

  互联网时代每个人都是媒体,咱们做微信营销就是做口碑,通过一些特惠活动,让大家在朋友圈分享起来,提高餐厅的曝光率。鼓励客人在吃饭前或者吃饭后进行分享,怎送小礼品,提高餐厅的服务质量,让客人很乐意进行分享,在朋友圈轰炸式的宣传之下,很难说餐厅不火起来。

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